sauté de bœuf sauce wasabi

gyuu tataki

(pour 2 personnes)
200 g de bœuf
1/2 oignon
ciboulette
sauce (2 c.à soupe de sauce soja, 2 c.à soupe de sake, 1 c.à soupe de sucre, 1/2 c.à café de wasabi)

1)Sautez l'oignon émincé et puis salez et poivreze.
2)Sautez le bœuf.
3)Dans un casserole, mettez tous les ingrédients sauf wasabi et faites le bouillir.
4)Après refroidir la sauce, ajoutez-y le wasabi.

Donburi de tartare de dorade

Taï donburi
(taï=dorade en japonais)

(pour 2 personnes)
2 filets de dorade fraîche
gingembre, meshidare*, sésame, feuille d'algue
riz blanc

1) Faitez cuire du riz*.
2) Hachez les dorades, et assaisonnez-les aux meshidare, gingembre rapé, et sésame.
3) Mettez du riz et les dorades dans un bol et décorez fuille d'algue coupée fine.

*meshidare → voir la recette de "thon sauté"
*riz blanc → voir la recette de "donburi de tofu"

tofu dengaku

Tofu grillé à la sauce yuzu-miso

(pour deux personnes)
1 tofu (momen-un peu dure que kinu)
8g de miso blanc
une pince de yuzu-koshou (poivre au yuzu)
8g de mirin
1 c.à café de sucre

1) Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédient pour la sauce.
2) Faites chauffer le feu (200℃), grillez le tofu pendant 4-5 minuts.
3) Mettez la sauce sur le tofu et grillez-le un peu.