nouille japonais au miso

miso nikomi udon

(pour 2 personnes)
légumes préférés (radis blanc, carotte, oignon, chou chinois, poireau, courgette...)
1/2 agé (feuille de tofu)
2 pelote d'udon frais ou 2 botte d'udon sec (nouille japonais)
10g de dashi no moto (pourdre de bouillon de bonite)＊
120cl de l'eau
4-6 c.à soupe de la pâte de miso
1/2-1 c.à soupe de sauce soja
2 oeufs
sésame

＊dashi no moto : on peut trouver dans l'épicerie japonaise "KIOKO".







1, émincez des légumes et des agés.
2, dans une casserole, mettez légumes et agés préparés avec de l'eau et de dashi no moto, et faites bien cuire.
3, si vous utilisez des udons sec, dans une autre casserole, faites cuire des udons.
4, ajoutez des udons, puis du miso et de la sauce soja et faite bien fondre.
5, cassez des oeufs sur la préparation et laisser cuire pendant 5 minutes couvrant la casserole.
6, pour la finition, mettez des sésames.

c'est une très bonne idée pour déjeuner hivernal!

tempura végétarien

Yasai no tempura

légumes préférés (courgette, potiron, poivron, aubergine, haricot vert...etc)
feuille d'algue

kakiage (oignon et carote)

huile


radis blanc rapé, mentsuyu(sauce prête à la base de sauce soja)

1, coupez ou tranchez des légumes en petits morceaux.
2,émincez des oignons et des carottes en forme d'allumette.
3, dans une saladier, mélangez de la farine et de l'eau(moitier moiter). Faites attention, ne mélangez pas trop.
4, faites chauffer de l'huil à 180℃.
5, faites tramper vite des légumes sauf des oignons et des carottes dans l'appareile et faites les frir.
6. dans une petite saladier, mettez des oignons, des carottes et de l'appareile, et puis mélangez les.
7, mettez la préparation dans l'huil à l'aide de la cuillère à soupe.
8, servez les avec la sauce "mentsuyu" et du radis blanc rapé.

gratin de calmar au miso blanc

Ika to courgette no Miso Gratin

(pour 2 écuelles de 8 cm de diamètre)
60g de calmar
1/4 courgette
1/4 oignon
10g de beurre
1 c.à soupe de farine
16 cl de lait
15 g de miso blanc
1 c.à soupe de sake
sel, povre, huil d'olive

1. Emincez des oignons et des courgettes.
2. Faites chauffer une poêle avec 1 c.à soupe d'huil d'olive, sautez des calmars, des oignons et des courgettes avec du sake, et puis salez et poivrez.

【béchamel au miso blanc】
-.Dans une casserole, faites fondre du beurre, ajoutez-y de la farine.
-. Ajoutez-y du lait petit à petit et mélangez bien à l'aide du fouet.
-. Et puis mettez -y le miso blanc et salez.

3. Dans un saladier, mélangez tous les préparations, et garnissez le dans des écuelles.
4. Mezztes au feu préchauffé à 200℃ pendant 10-15 minutes.

calmar et radis blanc au sauce saja

Ika Daikon

(Pour 2 personnes)
60g de calmar(encornet)
1/4 radis blanc
5 cl de sake
1 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de sauce soja

1. Epluchez du radis blanc et coupez en morceaux.
2. Dans une casserole, mettez du radis blanc avec 15 cl d'eau,du sake et du sucre. Faites le bouillir et laisser cuire à feu modéeré pendant 5 minutes.
3. Ajoutez-y du calmar et de la sauce soja, et laisser sur le feu pendant 20 minutes.

sauté de bœuf sauce wasabi

gyuu tataki

(pour 2 personnes)
200 g de bœuf
1/2 oignon
ciboulette
sauce (2 c.à soupe de sauce soja, 2 c.à soupe de sake, 1 c.à soupe de sucre, 1/2 c.à café de wasabi)

1)Sautez l'oignon émincé et puis salez et poivreze.
2)Sautez le bœuf.
3)Dans un casserole, mettez tous les ingrédients sauf wasabi et faites le bouillir.
4)Après refroidir la sauce, ajoutez-y le wasabi.

Donburi de tartare de dorade

Taï donburi
(taï=dorade en japonais)

(pour 2 personnes)
2 filets de dorade fraîche
gingembre, meshidare*, sésame, feuille d'algue
riz blanc

1) Faitez cuire du riz*.
2) Hachez les dorades, et assaisonnez-les aux meshidare, gingembre rapé, et sésame.
3) Mettez du riz et les dorades dans un bol et décorez fuille d'algue coupée fine.

*meshidare → voir la recette de "thon sauté"
*riz blanc → voir la recette de "donburi de tofu"

tofu dengaku

Tofu grillé à la sauce yuzu-miso

(pour deux personnes)
1 tofu (momen-un peu dure que kinu)
8g de miso blanc
une pince de yuzu-koshou (poivre au yuzu)
8g de mirin
1 c.à café de sucre

1) Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédient pour la sauce.
2) Faites chauffer le feu (200℃), grillez le tofu pendant 4-5 minuts.
3) Mettez la sauce sur le tofu et grillez-le un peu.